シルクスイートの干し芋

シルクスイートの干し芋

≪一次加工:乾燥(干し芋)≫

三重県名張市赤目地域で栽培期間中化学農薬不使用、化学肥料不使用で野菜を栽培している手づくり農園さんのご依頼で、シルクスイートのさつま芋を使用した干し芋を製造しています。

手づくり農園さんのシルクスイートは、徹底した温湿度管理の上、3ヵ月以上熟成することで、品のあるとろみと甘さが特徴です。それを干し芋にすることで、糖度は50度を超え、ほっぺが落ちそうなうまみととろける食感が楽しめます(写真)。

干し芋は、安納芋もあります。

名張市観光協会で紹介されている手づくり農園さんのページはこちら!⇒手づくり農園

≪製造工程(例)≫
原材料洗浄 → 下処理 → スチーム(90℃1h) → カット → 乾燥(50~55℃) → 袋詰め → 検品(ラベル貼付) → 箱詰め

≪最少ロット≫ 野菜受け入れ50kg