奈良県明日香村 吉川ファーム ターサイの花「たばな」のお粥と佃煮

奈良県明日香村 吉川ファーム ターサイの花「たばな」のお粥と佃煮

≪レトルト食品:おかゆ(飲食店営業)、佃煮(そうざい製造業)≫

奈良県明日香村の吉川ファーム様のご依頼で製造しました。

「たばな」とは、ターサイの花のこと。吉川ファーム代表 吉川磨佐弘さんが、このターサイの花を「たばな」として商標登録しています。

「たばな」の特徴は、ターサイの花茎(=トウ)が立ちしはじめたもので食用菜の花に近い味と食感が味わえます。一瞬の収穫時期を逃すとトウが立ちすぎて食べられなくなるのでとても珍しい野菜ともいえます。トウ立ち野菜というと「採り遅れ=捨てるしかないもの」と思っていた人も多いかもしれませんが、実は栄養価がとても高く、実は美味しいものもたくさんあります。とすると、通常お店には並ばない珍しくて美味しい味に出会えるチャンスかもしれないですね。

おひたしや出汁で煮ても美味しい「たばな」を、食べやすくお粥と佃煮にしたこの商品は、レトルト食品なので常備品にも重宝します。お粥は「たばな」と明日香村産のお米「ヒノヒカリ」をだし汁でぽってりと炊いた優しい味。佃煮は「たばな」をじっくり煮詰め、海苔の佃煮にも似たごはんによくあうお供です。

商品についてのお問い合わせは吉川ファームへ⇒奈良県高市郡明日香村八釣35‐3 TEL:090‐6246‐8070

≪製造工程(例)≫
原材料下処理 → 計量 → レトルトパウチ袋充填 → 高圧高温レトルト調理 → 冷却 → 乾燥 → 検品(ラベル貼付) → 箱詰め

≪最少ロット≫ レトルト お粥180g入500袋~ 佃煮60g入360袋~