島根県津和野町畑迫地区 昔ながらのそばつゆ

≪瓶入り：そばつゆ（密封包装食品製造業許可）≫

島根県津和野町畑迫地域まちづくり委員会様のご依頼で、そばつゆのレシピ開発とテストマーケティング製造をさせていただきました。

島根県津和野町畑迫地区は豊かな自然と寒暖差を活かし、そば栽培が行われており、地域住民によるそば打ちも盛んです。
今回加工品開発させていただいたそばつゆは、畑迫地区で作られていた昔ながらのレシピを元にそばつゆを再現し瓶入りに加工しました。
出汁に使用した干し椎茸は、畑迫産原木干し椎茸を使用。昔ながら伝わるレシピから干し椎茸の配合を増やすことで、畑迫産原木干し椎茸の旨味と香り豊かに仕上がっています。
また、醤油とみりんにもこだわり、伝統製法で作られた井上古式醤油と三河みりんを使用しています。

今回はラベルデザイン・印刷のご依頼もいただき、はんが風の素敵なラベルが完成しました。デザインを担当してくれたのはリタデザイン美山莉香さんです。 ⇒ Rita Design

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島根県津和野町 畑迫小さな拠点づくり事業事務局のページはこちらへ⇒ 畑迫小さな拠点づくり事業事務局

≪製造工程（例）≫
原材料下処理 → 瓶・フタ加熱殺菌 → 計量 → 調理・調合 → 瓶充填 → ホットパック熱殺菌 → 冷却 → 乾燥 → 検品（ラベル貼付） → 箱詰め

≪最少ロット≫　瓶詰め200g入200本前後～