伊賀牛スカロッピーネぶどうソース

★材料（2人分）★
伊賀牛　焼肉用:200ｇ
塩:少々
有塩バター:5ｇ
オリーブオイル:適量
小麦粉:適量
ぶどう（酸味と甘みのバランスが良い「マスカットベリーＡ」が料理に合います）:80ｇ
しいたけ:30ｇ
しめじ:40ｇ
にんにく:1/2片
パセリ:少々
(A)白ワイン:大さじ4
(A)ぶどうデコレッシング:大さじ4
(A)しょうゆ:小さじ2

★作り方★
1.ぶどうは沸騰した湯に30秒程度入れて冷水にとり、湯むきしたあと、半分に切って種を除く
2.しいたけは薄切り、しめじは石づきを取り小房に分けます。にんにくはみじん切りに。パセリは粗いみじん切りにする
3.牛肉は両面を包丁の背で軽くたたいてから、両面に軽く塩をふり、小麦粉を両面にしっかりつけ、Aを混ぜ合わせておく
4.フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を入れ、中火～強火で両面をソテーする
5.肉の表面に軽く焼き色がついたら、いったん肉を取り出す。空いたフライパンにバターを入れ、中火にして、ニンニク、キノコを炒める
6. 5.のきのこがしんなりしてきたら、肉を戻し、合わせておいたAをまわし入れて蓋をする。30秒ほど煮立たせて火を止め、肉ときのこをとりだして皿に盛りつける
7.フライパンのソースにぶどうとパセリを加え、中火～強火で煮詰めて火を止める。お肉ときのこの上に煮詰めたソースをかけ、ぶどうを散らして出来上がり！